每年到冬天我想大家都會做些醬肉，可是卻怎么做都做不好醬肉，今天小編給大家講解一下怎樣制作醬肉。

1.五花肉沖洗進行一下，完全吸幹表面沒有水分。千萬要仔細點兒吸幹哈，殘留分析水分可以的話就容易發現壞了。

2.把所有的香料和香料放在一個小鍋裏。 香料：生薑1小片，幹辣椒1個，香葉2片，八角1個，桂皮1小片，花椒10個左右。 調料：老抽，生抽，黃酒，白糖。 調料的比例，基本上老抽是兩個，其餘都是一個。 總應該能夠淹沒所有的肉。

3.大火燒開後，轉一個小火，煮兩三分鍾。然後關火，放涼完全，徹底放涼喲。

4.在徹底放涼的醬汁中，再倒入1大勺白酒(高度數的二鍋頭)，白酒企業不要早放，加熱後就沒有因為酒香了。然後把五花肉浸泡時間進去。放入一個冰箱，浸泡3天。每天可以拿出來把肉翻面，確保360度無死角都浸泡到醬汁。

5.浸泡過的肉，取出，用棉繩穿好，掛在通風窗口。 就掛三天吧。 根據肉的大小，幹燥時間不完全相同，到表面完全幹燥，但按下可以感覺到內部或彈性。

6.肉幹可取出冷藏保存。 冷藏，大概三四周;冷凍幾個月。

做好的醬肉應該是油亮亮的棗紅色，近似於一個黑色，肉質緊實，色澤更加均勻。醬肉有很多種不同吃法，如炒菜，包包子等，不過我覺得自己還是蒸著吃比較具有好吃，原汁原味的。

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