“煮”大約是100℃，“蒸”大約是150℃，“炸”大約是200℃，而“燒烤”則是200℃以上，越高溫越美味，所以進行燒烤讓人垂涎欲滴。

本文從我熟悉的家庭燒烤開始，以天台為參考地點，然後延伸到旅遊道路，介紹一個人或新認識的朋友，在野外或住宿進行燒烤，期間需要的准備和步驟，以及各種技巧。

燒烤步驟：

准備東西，包括燒烤爐、燃料、工具、原料、香料、飲料、零食;

醃肉，至少比一個小時的時間提前一半以上，如醃制雞翅，羊肉，牛肉;

陳列擺放，打造成為一個更加便利的工作台，以及發展適合就餐、擺放的餐桌;

他開始燒烤，如何火，有什么再燒來燒，注意事項，人員編制;

食物進行搭配，備上各種特色小吃、水果、點心，讓選擇更豐富、更完美;

娛樂項目，策劃適合的節目，如吊床，飛鏢，桌遊，羽毛球等..

在家庭燒烤中，地點在屋頂或者院子裏，工具，原料，燒烤的准備，以及之後的清潔，都是大量的工作，如果沒有好的身體或者好的幫手，我們就去燒烤。

燒烤很快樂，但也很累

准備東西

首先，確定了燒烤方式，燒烤?燃氣烤?或烤?經常去燒烤或只是燒一次呢?合理規劃，經濟上的考慮，以確定灶使用，避免浪費浪費。旅程被忽視了這么多，一般分裂將帶來便攜煤氣爐，當然，是對原地磚的方式。

碳烤還是氣烤?

其次，列出清單，購買食材;一般某貓有特價時我會買上一大堆，但是中國肉類解凍麻煩，所以我們覺得在市場需要購買也不錯，而且對於有些是現宰，比起冷凍踏實一點，特別是通過旅行發展路上，逛逛市場經濟還能切身實踐體會到了當地的日常工作生活。

網購還是現買?

一、燒烤爐

普通家庭燒烤爐有四種：碳爐，燃氣爐，電烤箱和太陽灶，太陽能烤箱是比較少見的，我沒有接觸過，沒有細表;由於操作簡單搭造灶，四周砌塊，洗滌盆，這些現成的，我沒有深入研究。

碳爐，煤氣爐，電爐

傳統習俗一般采用炭烤爐，種類豐富，有一次性爐，不鏽鋼爐，水泥磚爐等，其中，不鏽鋼爐還有蘋果形，長方形，光形等;煤氣爐和電烤爐越來越流行無油煙，對產品無汙染，平時家用也完全沒有問題;太陽能爐烤食品因不接觸明火，水分損失較少，肉質較好，現價較貴，遺憾是幾千元..

各種爐頭比較

一次性燒烤爐產品操作簡單，攜帶方便，價格低廉，可直接輸球，厭倦了清洗之後進行烘烤，但它是一個小燒烤區，一個或兩個人有點意思，人們只是尷尬，甚至購買多箱也不燒烤的氣氛;我試著走一趟，一路的結果沒用，徒增重量。

一次性燒烤爐

除了進行燒烤面積小，它還有一些問題不容我們忽視的缺點：炭網距離時間過短，容易受到沾汙食物;網架松弛，壓重一點自己就會垮;爐盒簡單，溫度高時無法通過移動;還有，如果企業沒有一個合適台架的話，只能蹲著燒烤。

炭網距離過短

下面這個爐子，也可以說是一次爐，雖然它重量輕，易於，不難組裝，木炭可調節距離網絡，解放雙手，甚至有的人還稱它為情侶爐;但大部分是鐵，後使用一次，也不會多久生鏽，只能失去，還不如買不鏽鋼水槽。

情侶爐

我現在我們常用的是下面通過這種傳統日式燒烤爐，長條形、不鏽鋼，用了自己幾年發展還很端莊。它的燒烤面積足夠大，十幾甚至個人也沒問題;爐腳可以有效調節，便於用舒適的坐姿問題進行一個燒烤;炭網雖然沒有固定，但距離比較適中;就是中國組裝技術有點費時，最麻煩的還是需要清洗，特別是烤網，髒黑並不算什么，食物殘渣凝固了，清理工作起來才痛苦;還有它的不鏽鋼邊很鋒利，不小心可能就會割傷手。

日式燒烤爐

爐子有很多改進，比如加一個側板放一個調味瓶，用煎鍋可以多種方式同時煮熟，木炭槽可以推拉方便加炭或放紅薯，有些爐子也設計了翻框，烤雞簡單方便，通風、油、儲存等功能基本齊全，價格昂貴。

改進型日式燒烤爐

然後是燉鍋，你在電影裏經常看到，家人在後院裏玩得很開心，比如城市島，任何有蓋子的東西都叫做燉鍋，裏面有木炭和煙霧，可以更充分地加熱肉類，特別適合大塊的紅肉，它可以保持食物的原味，達到理想的嫩和焦的口感。

燜烤示意圖

水泥磚爐燒烤，無疑是最好的燒烤的地方，無論是場內還是爐子，是最後的選擇，比在家裏更舒服，至少，從健康到清理後，一般設在公園，風光增添了色彩，提供了擔心燒烤食物不新鮮，但太麻煩給自己帶來的，還有可怕的蚊子。

香港的燒烤場

電烤爐原理是利用進行電熱元件可以發出的輻射烤熱食物，同理我們還有電烤箱、光波爐等;這種爐具幾乎都是沒有實現油煙，也不怕滴油，火力持續發展穩定，溫度數據准確有效掌控，但是耗電大，新手教師把握自己不好工作的話，不是未熟就是一種燒焦;家裏的光波爐用過一次後就沒再用了，可能買的是便宜貨吧。

電烤原理

還有些遺憾的是，沒有電烤箱烤那種原始的本能，快樂的氣氛，只是機械化的感覺，並用電線灶，孩子跑來跑去，不慎失足，那將是危險的;當然，一個或兩個人在家，撐起了腿的桌子是好的。

各種電烤爐

瓦斯是燃燒產生氣體的統稱，包括中國液化石油氣、天然氣、煤氣三大類，煤氣公司不能進行直接通過燒烤作為食物，有一氧化碳中毒主要危險;可以選擇直接影響接觸這些食物的，一般是天然氣，丁烷次之。爐具有卡式、分體、定制等，卡式爐比較分析常見，價格不貴，家用也頻繁，專門燒烤的氣烤爐比較貴，上千元，氣罐也有一些特殊教育要求。

燃氣爐

我曾經嘗試過用便攜式分體式煤氣爐旅行，它集中在火中，可以加熱和煮沸，如果烘焙，只能烘烤有限的食物，非常不經濟;此外，由於野生，沒有風，它是無用的。 清洗，比炭爐好，但還是油膩..

便攜式分體氣爐

二、燃料

燃料有兩種，木炭和煤氣罐，燒烤用木炭一般都有天然樹木，原木木炭、木炭、木炭顆粒燒烤用木炭幾種，最常見的當然是機用木炭; 煤氣罐一般都是丁烷。

樹木天然水果口味燒起來了，原來意義上說，如果是實地考察，還繪制非常方便;但家庭燒烤是不合適的，一個是很難找到的城市內的樹木枯枝，和第二，煙熏火，容易跳火星，第三是難以控制火勢。

天然樹木

原木木炭是把各種硬木、果木、雜木砍伐後再炭化成一種燃料，最為基本接近一個天然植物樹木，具有材火風味，比機制炭容易點著，比天然樹木少煙，但燃燒自己時間略短，另外，可以通過想象，如果我們使用對於這種木炭多了，也就發展意味著需要砍伐的樹木多了。

原木木炭

以木屑為主要原料的碳的機制，加上分支，竹屑，稻殼，花生皮，甘蔗渣，玉米芯，高粱莖等雜物，由塑料產生的，炭化等環節，也稱為環境的碳，是主要燒烤炭燃料。還有一個亞熱帶地區椰炭，椰子殼制成的，有淡淡的椰子燒烤;還有比較少見的耐燒木炭，這是碳的機制。

機制木炭

機制炭常見有條型和球型兩種，兩者之間由於受到壓制密實，不容易進行點燃，不過球型相比條型容易些，但球型又不如條型耐燒;這種炭燃燒後幾乎無煙，不炸火星，比果木炭作為理想發展得多;雖然管理機制炭沒有果木風味，但可以同時通過信息添加一些調味木屑或者增加產品風味。

粒狀燒烤炭是一種新型合成燃料，易燃，無煙，具有自身的果木香氣，但目前市場上較為少見，且價格昂貴，還需要專用的燒烤設備..

顆粒燒烤炭

用木炭燒烤，一般個人使用1KG，1公斤花費$ 10的約800 $批發價格，此外，木炭燒烤時間最長，其次是機制炭，最後木炭，這是2倍機制炭炭時間;燃氣燒烤，約40分鍾110克燃燒氣體罐，230G約1.5小時，450克約3.5小時，250g24瓶約180。

三、工具

下面列出的更全面的工具，加粗的字體是一個必不可少的工具，其他的自行決定，可以取代它在的地方，還是買了很多東西，也不需要是一種浪費，斷更心疼;如果旅行燒烤的話，基本上忽略了最重要的旅遊光。

1、夾子，碳夾以第一種為佳，彈性強的會令人可以自發控制用力夾住，彈性小的反而我們不靠譜，要選長一點的，不然學生碰到猛火時，手灼強烈;第二種是食物夾，用於夾取食物，比第四種好;第三種的木柄容易進行轉動，不實用;第四種也適合夾取食物，但不需要靈活。

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